Coca de Verduras

Ingredientes: Harina, 1 Vaso de Agua, ½ Vaso de Aceite, ¼ de Pimiento Rojo, ¼ de Pimiento Verde, 1 Tomate, ½ Cebolla, 4 Espárragos Verdes, Tomillo, 1 Cuchara de Pimentón dulce, Sal.

Elaboración:

Comenzamos añadiendo un vaso de agua en un bol, medio vaso de aceite y una pizca de sal, 6 cucharadas soperas de harina y empezamos a mezclar con la misma cuchara, según movemos iremos añadiendo una cucharada mas de harina de vez en cuando hasta que veamos que se despega del bol la sacamos, le añadimos el tomillo al gusto (opcional) y volvemos a mezclar hasta que veamos que no se nos pega en las manos, si necesitamos añadir un poco mas de harina se lo añadimos sin miedo hasta ver la masa bien. Después la añadimos en bol de nuevo y la tapamos hasta que terminemos el siguiente paso.

Cortamos la verdura, la cebolla, los pimientos y el tomate lo troceamos también, metemos todo en un bol, añadimos una pizca de sal, un chorrito de aceite, pimentón dulce y mezclamos todo muy bien, reservamos.

Cogemos la bandeja de horno, la forramos con papel vegetal por el fondo, ponemos la masa y empezamos a estirar hasta dejarla fina y cuadrada o rectangular, como más os guste. Ahora cogemos las verduras que mezclamos anteriormente y las escurrimos para suelte todo el líquido, después las añadimos encima de la masa y repartimos bien, troceamos los espárragos verdes y cortamos en tiras un cuarto de cebolla, lo repartimos bien por encima de la coca, y al horno.

Ya con el horno precalentado, horneamos arriba y abajo a 180 grados C. 40 minutos, pasado el tiempo retiramos y lista para servir!! Buen Provecho!!.

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Hoy no podemos estar en cuerpo en una de las zonas de nuestro país que más nos gustan, pero cerramos fuerte los ojos y juntos vamos a saborear una rica coca de verduras o coca de trampó, cada bocado nos llevará a Mallorca esa Isla Balear que un día nos enamoró fuertemente, los rellenos son muchos y muy diferentes pero nosotros nos quedamos con el tradicional, la que no perdonamos dejar de comer cada vez que vamos, acompáñanos a viajar a Mallorca. Buen Provecho!!